Šéfkuchař

Náplň práce, pravomoci a zodpovědnosti

Odpovědnost za provoz dvou kuchyní (ve dvou restauracích), řízení kompletního chodu kuchyní a dozor nad ním, a to jak co se týče zaměstnanců pracujících v kuchyni, tak co se týče surovin, přípravy a vydávání jídel; zejména: a) Řízení kuchařů a kontrola jejich činnosti, dohled nad přípravou jídel dle receptur a při dodržování technologických postupů a osobní participace na jejich přípravě b) Dohled nad předávání směn; kontrola předávacích inventur c) Participace na tvorbě jídelníčku a receptur a stanovení technologických postupů, participace na přípravě jídel, výstupní kontrola kvality jídel d) Nastavení a kontrola dodržování standardů HCCP, kontrola kvality a data spotřeby surovin; zajišťování pravidelného odborného proškolování personálu e) Kontrola skladových zásob, příprava objednávek a kontrola dodávek co do množství a kvality, zodpovědnost za správnost inventur f) Participace na tvorbě obsahu a využívání funkcí pokladního systému g) Participace při plánování a zabezpečování akcí zaměstnavatele; participace na tvorbě obsahu webů a sociálních sítí h) Participace na tvorbě interních předpisů zaměstnavatele

Jiné výhody

- práci v moderní, funkčně vybavené kuchyni - stylově vybavené interiéry obou restaurací v reprezentativních historických budovách - možnost přechodného ubytování - personální stravu

Osobnostní předpoklady a dovednosti
- odborné vzdělání, minimálně vyučení v oboru kuchař - praxe minimálně 5 let, z toho alespoň část ve velkém restauračním provozu - svědomitost a spolehlivost, aktivní přístup k úkolům, zájem o práci - řídící a organizační schopnosti

Práce v oboru: Cestovní ruch, ubytování, gastronomie

Lokality: České Budějovice, Český Krumlov, Jindřichův Hradec, Písek, Prachatice, Strakonice, Tábor